Paella feliz

Ingredientes para 5-6 personas:

1 tazón de arroz bomba (redondo)

1 pimiento pequeño rojo

1 pimiento pequeño verde

1 pimiento pequeño amarillo

1 trocito de calabacín

1 zanahoria pequeña

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate rallado

5-6- setas de cardo

150 gr de champiñones pequeños

un puñado de judías verdes
5 ramilletes pequeños de brócoli
aceite de oliva virgen extra
sal
unas hebras de azafrán
2 pastillas de caldo vegetal sin gluten (Hacendado)
 
Elaboración:


Limpiar las hortalizas y cortarlas en trozos medianos. Picar la cebolla y el ajo muy menudito. En una paella con aceite freimos los champiñones y las setas. Cuando estén bien hechas las reservamos en un fuente. Introducimos los pimientos, salteamos y reservamos.
Echamos las judías verdes y el brócoli, el calabacín en rodajas gruesas y la zanahoria en taquitos, cuando estén tiernas reservamos.
Yo he ido añadiendo un poquito de sal a las verduras mientras las he ido haciendo.
Por último echamos la cebolla y el ajo. Damos vueltas y vigilamos para que no se queme y cuando esté doradito añadimos el tomate rallado. Removemos bien y añadimos las verduras y el arroz.
Calentamos el doble de agua que de arroz y le añadimos las pastillas de caldo vegetal y las hebras de azafrán. Vertemos en la paella y dejamos que se haga. A mitad de cocción lo metemos en el horno para que se acabe de hacer bien.