Sopa china de noodles de espinacas

Ingredientes para 4 personas:

125 gr. de noodles de espinacas

una taza de setas variadas (he usado las congeladas de Hacendado)

2 zanahorias medianas

1/2 calabacín pequeño

1 cebolleta pequeña (o un trozo de cebolla)

1 pimiento verde pequeño

1 latita de brotes de soja

2 cuharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de girasol

Elaboración:


Cortamos las hortalizas para tenerlas preparadas a la hora de ir añadiéndolas en el wok. Sacamos las setas del congelador. Picamos la cebolla finamente, cortamos el calabacín longitudinalmente y después a la mitad y hacemos trocitos (medias lunas a la mitad) y seguimos la misma dinámica con la zanahoria después de pelarla. Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras y después en cuadrados. Calentamos el wok con una cucharada de aceite de girasol.

Echamos primero la cebolla con un pellizco pequeño de sal (pequeño porque vamos a poner salsa de soja después).


Cuando la cebolla esté transparente echamos el resto de las hortalizas, añadimos una cucharada de soja, subimos el fuego y salteamos 5 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que se haga 10 minutos más removiendo de vez en cuando. Subimos el fuego y añadimos las setas y salteamos 5 minutos.

Añadimos la otra cucharada de salsa de soja, removemos y bajamos el fuego. Lo dejamos 10 minutos más y removemos de vez en cuando. Cuando las setas estén blandas añadimos 3 tazas de agua, subimos el fuego y contamos 5 minutos desde que hierva para añadir los noodles y los brotes de soja.

Dejamos hervir 5 minutos más y lo servimos enseguida.